Kuah Pliek U: Gulai Khas Aceh Kaya Vitamin - Resep Asli dan Cara Membuat

MASAKAN ACEH | BUDAYA | DAERAH

كواه فليك او

Resep Asli dan Cara Membuat Kuah Pliek U di Rumah

⏱ 30 MenitPersiapan

🔥 45 MenitMemasak

🍽 6 PorsiSajian

⭐ MudahTingkat

Kuah Pliek U adalah makanan Aceh yang terfavorit karena bahan dan namanya yang unik dengan cita rasa yang kaya akan vitamin yang bersumber dari beraneka ragam sayur-sayuran yang ada di dalam Gulee Pliek. Saat pertama mencoba, mungkin ragu karena hampir semua sayuran ada di dalamnya, namun rasanya dijamin bikin ketagihan.

🧺 BAHAN UTAMA

• ✅ 500 gr udang kupas, sisakan ekor
• ✅ 500 gr nangka muda, potong dadu
• ✅ 100 gr daun melinjo muda
• ✅ 100 gr kacang panjang, potong kecil
• ✅ 1 ikat kangkung, cincang kecil
• ✅ 100 gr buah melinjo
• ✅ 3 sdm Pliek U (ampas kelapa fermentasi - kunci rasa)
• ✅ 1 liter santan kental
• ✅ 2 sdm serundeng (kelapa sangrai)

🌶 BUMBU HALUS

• ✅ 20 cabe rawit, 8 cabe merah, 8 bawang merah, 3 bawang putih
• ✅ 3 buah asam sunti, 2 sdt lada bulat, 2 cm jahe
• ✅ 1 sdm ketumbar bubuk, 1 sdt kunyit bubuk, 100 gr tepung terigu

🍃 BUMBU IRIS

• ✅ 10 cabe hijau besar iris serong, 4 daun jeruk, 4 bawang merah iris, 1 sereh memarkan

👩‍🍳 CARA MEMBUAT - 8 LANGKAH

1. Siapkan Udang: Kupas kulit dan kepala udang, sisakan sedikit ekor agar cantik.
2. Sangrai Pliek U: Panaskan minyak, masukkan Pliek U sampai keluar aroma harum. Masukkan air, didihkan, buang airnya, sisakan Pliek nya saja (untuk hilangkan pahit berlebih).
3. Rebus Sayur Keras: Rebus buah melinjo dan nangka muda hingga lembut, buang airnya, sisihkan.
4. Potong Sayur Lunak: Cincang kangkung kecil, daun melinjo buang batang, kacang panjang potong kecil.
5. Tumis Bumbu: Didihkan satu gelas air, masukkan Pliek U sangrai, semua bumbu halus dan bumbu iris.
6. Masukkan Sayuran: Masukkan nangka, melinjo, kacang panjang sampai berubah warna setengah matang.
7. Masukkan Udang & Santan: Masukkan udang, santan, daun-daunan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan penyedap bila suka.
8. Sajikan: Setelah mendidih dan sayuran matang, matikan api. Sajikan Kuah Pliek U masih hangat.

💡 Tips Kunci: Pliek U adalah ampas kelapa yang sudah difermentasi dan dikeringkan - inilah yang memberi aroma dan rasa khas yang tidak ada di gulai lain. Jika terlalu pahit, rendam dulu dengan air panas 2x.

Salam Aceh Loen Sayang - Selamat mencoba resep ini di rumah yang enak ya.

© 1986 | Masakan Aceh - Kuah Pliek U