Resep Kuah Beulangong Aceh: Masakan Maulid Nabi dari Daging & Nangka Muda

Kuah Beulangong Aceh dimasak di kuali besar saat perayaan Maulid Nabi Muhammad SAW. Foto: aceh1986.blogspot.com

ACEH LOEN SAYANG - Bertepatan pada 12 Rabiul Awal, hampir seluruh rakyat Aceh menyelenggarakan perayaan Maulid Nabi Besar Muhammad SAW sebagai rasa syukur kepada penghulu alam kita. Di Aceh, perayaan Maulid itu beraneka ragam, sebagai contoh masyarakat membuat masakan Kuah Beulangong.

Kuah Beulangong ialah santapan khas Aceh. Menu tradisional ini dibuat dari kombinasi daging, nangka muda, dan bermacam-macam rempah yang dapat menggugah selera. Kombinasi bahan-bahan tersebut kemudian dimasak di beulangong ataupun belanga, alias kuali besar. Nah, menu Kuah Beulangong ini sering disajikan dikala peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW.

🍽️ Jangan Lewatkan Kuliner Aceh Lainnya:

1. Kenapa Kuah Beulangong wajib dimasak di kuali besar saat Maulid Nabi?
2. Apa rahasia kelapa gongseng dan daun temurui agar aroma Kuah Beulangong harum?
3. Berapa takaran daging dan nangka muda yang pas untuk Kuah Beulangong Maulid?
4. Mie Aceh vs Kuah Beulangong: mana kuliner Aceh yang lebih legendaris?

Bahan Kuah Beulangong Aceh

• 350 gram daging sapi / kambing
• 500 gram nangka muda
• 2 sdm cabai merah bubuk
• 2 cm lengkuas
• 3 sdm kelapa gongseng / kelapa sangrai
• 1 genggam kelapa parut, haluskan
• 2 batang serai, iris tipis
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Kuah Beulangong

• 5 buah cabai merah keriting
• 25 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 2 butir kemiri sangrai

Metode Membuat Kuah Beulangong Aceh

1. Mencuci bersih daging serta nangka muda, kemudian potong-potong
2. Tambahkan garam secukupnya pada daging yang telah dibersihkan
3. Haluskan seluruh bahan bumbu halus, balurkan pada daging, aduk rata
4. Tambahkan cabai merah bubuk, kelapa gongseng, serta serai
5. Masukkan kelapa parut yang telah dihaluskan serta daun temurui / kari, aduk rata
6. Tambahkan air, masak di atas api. Masukkan lengkuas, daun salam, cengkeh serta kapulaga
7. Aduk terus hingga daging nyaris empuk
8. Kemudian masukkan nangka muda serta bawang merah yang telah diiris
9. Setelah seluruh bahan empuk, koreksi rasa
10. Kuah Beulangong siap dihidangkan

Semoga artikel ini bermanfaat untuk kita para pecinta kuliner lokal, khususnya masakan Aceh yang beraneka ragam. Perlu dan harus kita ketahui serta melestarikannya sebagai wujud cinta kita kepada Nanggroe Aceh Darussalam.

---

Sumber: Resep Kuah Beulangong - Koleksi aceh1986.blogspot.com | Label: Kuliner Aceh